Ang Caol Ila [Cull Eela] ay Gaelic para sa "The Sound of Islay", ang kipot na naghihiwalay sa mga isla ng Hebridean ng Islay at Jura.
Medyo nakatago sa masungit na silangang baybayin, ang mga taga-isla ay gumagawa ng masarap na mausok na whisky doon mula noong 1846.
Ang barley na ginamit ay malted pa rin sa Port Ellen, ang purong spring water ay nagmumula sa malapit na Loch Nam Ban limestone.

Ang Caol Ila 12 Years Old Islay Single Malt Scotch Whiskey ay naghihinog ng 12 taon sa mga oak casks.

Mga Gantimpala:
- Dobleng ginto noong 2016 sa San Francisco World Spirit Competition.
- Pinakamahusay na Single Malt Scotch 12 Years noong 2015 sa International Whiskey Competition.
- Gintong medalya sa kategoryang Islay hanggang 12 Years Old noong 2015 sa The Spiritis Business.
- Gold Medal noong 2013 sa International Spirits Challenge.

Mga tala sa pagtikim:

Kulay: ginto.
Ilong: Sariwa, mausok, mamantika, hangin sa dagat, peppermint.
Panlasa: Mausok, maanghang, mga tala ng tabako, pinausukang hamon.
Tapusin: Matagal, maminta, matamis na usok.