Ang kumpanya ng Del Maguey ay itinatag noong 1995. Ang espesyal na bagay sa paggawa ng kanilang mga mezcal ay ang malalim na koneksyon sa mga katutubong producer sa Mexico. Mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon ang mga luma at tradisyonal na proseso ng produksyon ay naipasa, na isinasagawa pa rin ngayon tulad ng dati. Ang mga tradisyunal na pamamaraan na sinamahan ng iba't ibang microclimate ay gumagawa ng isang pambihira at kumplikadong Mexican Mezcal. Mga tala sa pagtikim:Kulay: Maaliwalas. Ilong: Bulaklak, igos, banilya, pulot, mga bunga ng sitrus. Panlasa: Mga tala ng bulaklak, prutas, banilya, sitrus. Tapos: Matagal, mainit, matamis.