Noong Pebrero 1862, ang Bacardís, na pinamumunuan ni Don Facundo Bacardí Masso, ay nakakuha ng isang distillery sa Santiago de Cuba at nagsimulang lumikha ng mga natatanging timpla gamit ang isang rebolusyonaryong proseso ng pagmamanupaktura. Ang mga paniki ay palaging itinuturing na simbolo ng suwerte sa Cuba at nang matuklasan ang mga flying fox sa distillery, iginiit ni Doña Amalia na ang bawat bote ng Bacardí ay dapat palamutihan ng simbolong ito ng tatak, isang paniki. Utang ng Bacardí Limón ang pangalan nito sa salitang Espanyol para sa "lemon"; bilang karagdagan sa mga limon, limes at grapefruits ay nagpapahiram ng sariwang lasa. Matanda na si Bacardi, pinong nakatutok sa tropikal na lasa ng kalamansi. Mga tala sa pagtikim:Mga sariwa, matalim na aroma ng citrus at isang buo at malakas na lasa na magkakatugmang pinagsasama ang lemon, kalamansi at suha. Tamang-tama para sa malamig na malamig na kasiyahan o para sa paghahalo sa limonada, tonic, ginger ale, cranberry o strawberry juice.