Ang kwento ng Martell ay nagsimula noong 1700, naglakbay si Jean Martell sa Paris upang makagawa ng isang cognac mula sa pinakamahusay na eau de vie. Pagkatapos ng kanyang kamatayan noong 1753, kinuha ng kanyang asawa ang mga pangitain ng kanyang yumaong asawa at ipinatupad ang mga ito. Si Rachel Martell ay matagumpay na pinatakbo ang kumpanya, na mabilis na ginawang tanyag ang cognac sa America at England.
Ngayon, ang Martell Cognac ay isang simbolo ng marangyang lasa.

Tanging ang pinakamatanda at pinakamahusay na Eaux-de-Vie (25-35 taong gulang) ang ginagamit para sa cognac na ito.

Mga Gantimpala:
- GOLD sa Wine & Spirit Design Awards noong 2007. 

Mga tala sa pagtikim:

Kulay: Dark deep golden amber color na may mahogany na ningning.
Aroma: Mayaman at puno, pinatuyong prutas, pagkit, dampi ng mga pampalasa.
Panlasa: Kumplikado, lasa ng prutas, hawakan ng banilya.
Tapusin: Matagal, matagal.