Ang Kyoto Distillery ay ang unang Japanese gin distillery, na matatagpuan sa Minami-Ku, sa timog ng lungsod ng Kyoto.
Ang pangalan ay walang kinalaman sa Obi-Wan Kenobi, bagaman ang pagbigkas ay magkatulad.
Ang ibig sabihin ng Kenobi ay 'ang kagandahan ng mga panahon' at inspirasyon ng tradisyon ng Hapon.
Ang gin na ito ay distilled at nakabote sa Kyoto. Ang mga botanikal ng Hapon tulad ng yellow yuzu, hinoki wood chips (Japanese cypress), bamboo, goyokuro tea at green sansho berries (Japanese peppercorns) ay ginagamit upang gawin ito.

Mga tala sa pagtikim:

Kulay: Malinaw
Ilong: Sariwa, sanshõ, tala ng mga halamang gamot, kawayan.
Panlasa: Juniper, luya, Japanese spices.
Tapusin: Matagal, matagal.