Bilang sikat na alcoholic national drink ng Turkey, hindi maaaring mawala ang raki sa mga pagdiriwang ng Turkish, maging ito ay isang maaliwalas na pagkain kasama ang mga kaibigan sa bahay, isang malaking party o isang gabi sa isang restaurant. Ang Raki ay ginawa sa Anatolia mula sa aniseed, puting butil na asukal at malambot na tubig sa bukal sa loob ng halos 300 taon. Ang pangalang "Uzun Demleme" ay Turkish at nangangahulugang "mahabang dalisay" sa Ingles. Ang distillation ay isinasagawa ng limang beses at tumatagal ng kabuuang 72 oras. Ang prosesong ito ay nagbibigay sa Yeni Raki ng banayad at malambot na lasa. Mga tala sa pagtikim: Ang lasa ng raki ay pangunahing nakasalalay sa kalidad ng mga ubas na ginamit at ang anis. Dahil ang anis ay ganap na natutunaw sa alkohol, ito ay hindi nakikita sa raki ngunit malinaw pa rin na naaamoy at nalalasahan. Ang fivefold distilled na Yeni Raki ay napaka banayad at malambot sa lasa. Ang puting labo - na kung saan ay nakuha rin ang raki ang pangalan ng gatas ng leon - lumitaw kapag ang raki tubig ay idinagdag.