Ang pagkakatatag ng SL Guthrie's Distillery ay nagsimula noong 1860, noong ang karamihan sa Amerika ay "bansa" pa. Gayunpaman, mabilis itong muling isinara dahil sa Pagbabawal. Ang pangalang "Early Times" ay pinili bilang isang pagkilala sa makalumang paraan ng paggawa ng whisky; kung saan ang butil ay minasa sa maliliit na kawa at ang whisky ay distilled sa tansong still sa mga bukas na apoy. Mas sopistikado ang proseso ng produksyon ng Early Times ngayon, ngunit napanatili pa rin ng whisky ang kakaibang makinis na lasa nito at nakapagpapaalaala sa orihinal na karanasan sa whisky sa Amerika. Mga tala sa pagtikim: Kulay: Mayaman na ginto. Ilong: Matamis, maanghang, pinong mga amoy ng rye, mga tala ng oak, matamis na mais. Panlasa: Karamelo, banilya, mga tala ng kanela, mga pampalasa ng clove. Tapos: Matagal, maanghang. Noong panahon ni Guthrie, ang Early Times ay partikular na sikat para sa mint julep o mga klasikong American cocktail na may mint, asukal at dinurog na yelo.