Colli Di Luni Vermentino Cavagino 2018

Colli di Luni Vermentino Cavagino 2018

Ang Cavagino di Lunae ay kumakatawan sa isa sa pinakamataas na pagpapahayag sa gitna ng Italian Vermentini. Ipinanganak ito sa mga ubasan na matatagpuan sa Castelnuovo Magra at Ortonovo, sa pambihirang terroir ng Colli di Luni, timog ng ilog Magra, sa hangganan sa pagitan ng Liguria at Tuscany.

Ginagawa ito na may 100% na mga vermentino na ubas, na-kamay lamang sa gitna ng Setyembre at napili sa bodega ng alak. Ang Fermentation ay naganap sa hindi kinakalawang na tangke ng asero para sa 60% ng dapat at sa barrique para sa natitirang 30%. Sinusundan nito ang isang panahon ng pag-iipon sa bakal at ang bottling phase.

Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang matinding dayap na kulay dilaw, na may gintong pagmuni-muni. Ang ilong ay bubukas gamit ang isang malawak at mapanghikayat na prutas ng prutas, na may mga tala ng mansanas, peras at papaya na sumasama sa mga sensasyong balsamic at honey. Sa bibig ito ay puno at masigla, na may nakakahumaling na lambot at isang minarkahang minerality.

Upang matikman sa unang 3-4 na taon ng buhay, perpekto na samahan ang karaniwang mga pinggan ng Ligurian, tulad ng kuneho o stockfish. Espesyal na may masalimuot na pinggan ng isda, matamis na karne at daluyan ng keso.