Si Evan Williams ay isang 18th century Welsh na imigrante, madalas na binanggit bilang unang distiller ng Kentucky. Hindi dapat malito sa isa pang brand ng Heaven Hill, Elijah Craig, na ipinangalan sa lalaking unang ipinapalagay na may distilled bourbon whisky. Ito ay distilled ng Heaven Hill sa kanilang Bernheim distillery at binote sa 101 US proof.